하모 샤브샤브, 집에서 저렴하고 맛있게 즐기는 꿀조합 레시피
하모(갯장어) 샤브샤브는 원래 고급 일식집에서나 먹을 수 있었던 메뉴지만, 요즘은 장어 손질팩 + 간장 베이스 육수만 있으면 집에서도 충분히 저렴하게 즐길 수 있습니다.
🍲 1. 하모를 집에서 먹으면 왜 저렴해질까?
하모 자체는 고급 어종이지만, 다음 이유로 집에서는 훨씬 더 저렴하게 즐길 수 있어요.
- 장어 손질팩 구매하면 외식 대비 가격이 40~60% 저렴
- 샤브육수·야채는 집에서 그대로 활용 가능
- 하모는 ‘뼈 절단’만 되어 있으면 누구나 샤브 형태로 조리 가능
특히 하모 특유의 부드러운 식감 + 시원한 육수 맛은 여름 보양식으로도 최고죠.
🛒 2. 준비 재료 (4인 기준)
- 하모 손질팩 300~400g — 인터넷/수산시장 1~2만 원
- 샤브샤브 육수 — 다시마+간장+청주 or 시판 육수
- 배추 / 부추 / 양파 / 미나리 / 청경채
- 표고버섯 or 느타리
- 칼국수 or 우동사리
- 유자폰즈 or 레몬간장 소스
💡 TIP: 하모는 너무 오래 익히면 질겨져요. 5~7초만 살짝 흔들어 익히는 게 포인트!
🔥 3. 하모 샤브샤브 기본 만드는 법
① 베이스 육수 만들기
- 물 1.5L에 다시마 1장, 양파 1/2개, 무 3조각
- 간장 2T, 청주 1T, 후추 약간 넣기
- 10분 정도 약불로 끓여 베이스 깊이 추가
② 야채 깔기
- 배추·미나리·버섯 먼저 넣어 단맛 내기
- 부추와 청경채는 마지막에 넣어 향 살리기
③ 하모 샤브샤브
- 하모를 젓가락으로 잡고 육수에 5~7초만 흔들기
- 살이 하얗게 오므라지면 바로 먹기
- 유자폰즈·레몬간장에 찍어 먹으면 업장 맛 그대로!
④ 마지막은 사리!
하모에서 나온 감칠맛 때문에 쫄면/우동이 미친 듯이 맛있어짐…✨ 꼭 넣어 먹어야 하는 필수 코스예요.
💡 4. 더 저렴하게 먹고 싶은 사람들을 위한 치트키
- 하모 대체재: 아나고 손질팩(+간장 샤브 육수) → 맛 80% 재현
- 유자폰즈 대체: 레몬즙+간장+식초+설탕 1티스푼
- 육수 절약 팁: 다시마+간장+맛술만 있어도 하모 본연의 맛 충분
- 채소: 집에 있는 냉장고 야채 아무거나 OK
⭐ 5. 하모 샤브샤브 맛을 업장 급으로 끌어올리는 비법
- 레몬 1조각을 마지막에 육수에 넣으면 고급 일식향 그대로
- 그리고 육수는 절대 센불로 끓이지 말기 (육수 맛 날아감)
- 하모는 얇고 길수록 맛있음 → ‘세절 장어’로 검색하기